Щепа для копчения из Ольхи, очень мелкой фракции
Галерея фото
Щепа Ольха, фракция 0.5-1 мм, масса: 0.5 кг
Для холодного копчения при помощи генератора холодного дыма используется очень мелкая фракция опилок - практически тырса.
Чтобы обеспечить непрерывное тление опилок они должны быть пылеобразной фракции. Такой фракции можно добиться, только при помощи циркулярной пилы.
Засыпте, примерно, 100 гр опилок в генератор холодного дыма, установите в специальный отсек обычную свечь и подождите 1-2 минуты, для того чтобы опилки начали тлеть. После того как Вы увидели что опилки начали тлеть, свечку надо убрать. Теперь на протяжении 10 часов Ваш генератор будет давать холодный дым.
| Общая | |
| Гарантия, мес | 12 |
| Масса, кг | 0.5 |
| Размеры, мм | фракция 0.5 |
| Тип | Щепа для холодного копчения |
| Цвет | ольха |
Отправили быстро, это хорошо.
Запах приятный, в меру берётся на мясо, это хорошо.
Много "пыли", это не хорошо.
Почему-то тлеет быстро. Такой же фракции щепу брал в другом месте - полной засыпки "колд смокера" хватало на 10 часов минимум (чаще 11-11.5). Этой щепы хватило только на 7. Но и дыма давало соответственно больше. Сам не технолог, и если везде пишут, что холодного копчения надо не меньше 10 часов - стараюсь следовать, пришлось заморачиваться с перезарядкой коптильни. Перерасход щепы копеечный, а вот лишние телодвижения напрягают.
Если брать только итог копчения - щепа отличная и цена в полтинник для неё вполне адекватна, но хотелось бы меньше пыли в массе.
Чтобы хватало на 10 часов необходимо чуть плотнее утрамбовывать. Мне хватает на на 9-11 часов в зависимости насколько хорошо утрамбовал.
Если говорить про время копчения, то я придерживаюсь сроков: 20 часов на морскую рыбу, 30-40 часов на речную и более 50 на мясо, поэтому перезаряжать несколько раз приходится в любом случае.
Для сравнения
http://*******.com.ua/index.php/itemlist/category/85-olkhovye-opilki-dlya-kopcheniya-v-melkoj-rasfasovke
цена 15 грн кг или 95 грн мешок.(да, фракция крупнее, но цена отличается более чем в 3 раза!!!)
Продукцией вашей пользовался (эко коптильня+дымогенератор) претензий по качеству нет хотя теперешние цены на данную продукцию далеки от реальности. Я не против покупать расходники и дальше, но по вменяемым ценам.
С Ув.
А вы покупали то, что там продают за 10 грн?
К нам регулярно звонят и предлагают и присылают на пробу ОПИЛКИ, но это все ОТХОДЫ производства.
А я не могу продавать Вам отходы производства.
Вам приятно будет есть продукт по которому: ходили, на него разливали (в лучшем случае чай, кофе) жидкость и дальше сами придумайте, что еще делают за углом на складе или производстве.
Я дорожу Вами, дорожу Вашим здоровьем и своим именем.
Если я продаю товар, то я за него ручаюсь. Нести ответственность за отходы производства я не хочу.
С 2010 года мы не подняли цену на щепу ни на одну копейку, хотя для нас закупка существенно выросла в цене.
Выбор всегда за Вами. Вы либо доверяете, либо - нет. Но если Вы не доверяете ингредиентам из которых приготовили еду, то смысл в таком приготовлении.
У нас покупают щепу очень много ресторанов и ни один не пожаловался на качество и цену. Хотя все знают где купить дешевле.
Как-то так.
Я конечно понимаю, стволы там, качество... Но так денег не напасешься на любимое хобби
Я посмотрел ссылку которую Вы указали в своем комментарии и исправил ее, так как не хочу чтобы на моем сайте в который я вкладываю силы и душу были переходы на тот "товар" именно в кавычках.
Теперь по делу.
Если говорить про качество товара, то мы продаем щепу которая: переработана из ствола дерева, просушена и без добавок или химикатов. А то что вы прислали и в большинстве случаев, это отходы производства. Но так как мы готовим на щепе - еду, то использовать отходы нельзя. Могут быть примеси хвойных или древесина была чем-то обработана.
По поводу цены, в нашем 2 литровом пакете помещается около 650 г щепы. В вашей ссылке масса указана в 210-240 г, что практически в 3 раза меньше.
Цена 15, у нас 50.
Мы очень дорожим нашими клиентами. Надеюсь Вы это сможете оценить в дальнейшем.
Большая часть крупных производителей так их и фасует.
А если влажность опилок повышена - то тогда возникают проблемы с плесенью и т.д.