Дуже дрібна фракція яблуні, фракція 0.5-1 мм, маса: 0.5 кг

Щіпка яблуні для холодного копчення в генераторах холодного диму ProQ.

Фракція щіпки 0.3-1 мм настільки мала, що її часто називають порохом. Для постійного тління щіпки в генераторі, необхідно забезпечити найдрібнішу фракцію, тоді можна розраховувати на 8-10 годин копчення холодним методом.

Якісну щіпку для копчення отримують тільки з цілого дерева з січенням стовбура не менше 10 см.

Дерево перед тим очищають від кори, після чого рубають в щіпку.

Чому необхідно очищати дерево від кори?

Все дуже просто. В корі може бути безліч комах, які не найкращим чином можуть впливати на смак копчених продуктів.

Ніколи не використовуйте для копчення щіпку, якщо:

• є домішки хвойних порід
• вона не очищена від кори
• не знаєте де росло дерево
• відходи при виробництві меблів
• було оброблено хімічними засобами