Коптильні гарячого копчення

Коптильні гарячого копчення – це обладнання, яке дозволяє приготувати продукти методом копчення за високих температур. Сьогодні можна порахувати неймовірну кількість різноманітних варіантів коптилень, які можуть працювати як на промисловому рівні, так і домашньому.

Незважаючи на якість коптильних машин на виробництві, домашні коптильні гарячого копчення значно перевищують результат готування за смаковими характеристиками. Саме тому, рекомендуємо вам придивитися і купити коптильню гарячого копчення для дому. Вона чудово вписується в квартирні умови за своїми габаритами, не вимагає додаткового обладнання і чудово справляється зі своєю функцією.

Конструкція коптильні гарячого копчення досить проста. Вона складається з ємності, в яку поміщають одну або кілька решіток, знизу ж стоїть піддон для стікання жиру з продуктів, а під ним - місце для вугілля або тріски.

Принцип роботи коптильні гарячого копчення

На дно ємності кладуть сировину, яка при нагріванні виробляє дим. Найчастіше для цього використовують деревину.

Щоб коптильня працювала інтенсивно, необхідно всього 1-5 гілок будь-якої деревини. Далі встановлюється піддон, кріпляться решітки і викладаються продукти. Як тільки всі ці дії готові, можна сміливо ставити ємність на вогонь.

Якщо копчення відбувається на відкритій ділянці, то джерелом вогню може бути багаття, а в разі домашнього копчення підійде і плита. Головна умова для якісної коптильні - висока температура, при якій тріска повільно тліє. Але головне - дим. Дим від тріски проникає в коптильню і просочує продукти, насичуючи характерним копченим смаком, а температура прискорює процес приготування. Продукти повинні рівномірно просочуватися димом і теплом, що і є запорукою чудового смаку м'яса та риби. У протилежному випадку – смак буде гірший, а готові страви будуть мати спалений запах.

Добре коли продукти знаходяться над паровою банею. Це чаша розміщується над вогнем і приймає на себе всю температуру. Таким чином у коптильній камері утворюється парова суспензія і температура копчення 90-120 С. Таким чином м'ясо виходить ніжним і соковитим і просоченим димом. Це досягається завдяки терміну приготування - від 20 хвилин до кількох годин. Вже через 30-40 хвилин спробувати м'ясо або рибу  на готовність копчення. 

Парова суспензія добра ще й тим, що утворюючі частинки тріски не осідають на продукті, а фільтруються. Таким чином м'ясо чисте і красиве.

Пристрій коптильні гарячого копчення

Перед тим як купити коптильню для гарячого копчення зверніть увагу на її матеріал. Коптильні можуть виготовлятися з різних міцних металів, але кожний варіант буде різнитися за терміном служби. 

Нержавіюча сталь

Якщо пристрій має товщину менше 2 мм, то коптильня буде схильна до вигорання і деформації. Відрізняється легкістю і низькою вартістю, але прослужить 1-2 сезони. Товщина вище 2 мм обтяжує і подорожчує коптильню і в той же час робить її більш надійною і стійкою до прогоряння. Стійкість до корозії та температурним коливанням забезпечує термін служби до 10 років.

Чорний метал

Коптильні з чорного металу швидко покриваються іржею і втрачають свій первісний вигляд. Термін служби такого пристрою набагато менше, ніж у нержавійки, але і вартість нижча. 

Чавун

Коптильні з чавуну найважчі. Цей матеріал здатний виділяти величезну кількість тепла, але боїться температурних перепадів. Якщо гарячий чавун залити холодною водою, то він може тріснути. До того ж на необробленому матеріалі швидко проявляється іржа. Але при всіх недоліках саме чавун забезпечує неповторну хрустку скоринку. 

Також при виборі зверніть увагу на джерело тепла:

• електричний - спеціальний нагрівальний елемент відповідає за вироблення диму. Краще вибирати моделі з можливістю регулювання температури;

• газовий - тепло виробляється від каменів вулканічного походження при нагріванні їх газовою горілкою. Сировина порівняно дорого коштує. Навіщо переплачувати?

• вугільний - паливом є суха деревина (тріска, зруб, опалубка). Такий варіант вважається найбільш переважним. Приготовані продукти відрізняються ароматністю і смаковими якостями.

За типом збору коптильні можна розподілити на розбірні і нерозбірні:

• Розбірна - чудово підходить любителям домашніх делікатесів. Коптильня для домашнього копчення невелика за габаритами, мало важить, а також може працювати як на плиті, так і в природних умовах.

• Нерозбірна - підійдуть для приватного будинку або ресторану, тому що такі пристрої розраховані більше на професійне приготування страв. Їх можна доповнити різними приладами, які будуть відповідати за гриль або барбекю. 

Єдине, що не відрізняє ці два види пристроїв - якість страв. Незалежно від того, розбірна чи нерозбірна модель, продукти коптяться однаково, їх аромат і смак залишаються на найвищому рівні.

Ціни на коптильні гарячого копчення

Ціни на коптильні гарячого копчення відрізняються в залежності від матеріалу пристрою, габаритів і додаткових функцій.  Коптильня з хорошого металу з товщиною від 2 мм не може коштувати дешево. Чавунні моделі в порівнянні з нержавійкою стоять у кілька разів дорожче. Але, звісно, в залежності від комплектації. Багатофункціональні, розбірні коптильні з нержавіючої сталі можуть відрізнятися ціною на кілька тисяч. Але, якщо ви придбаєте коптильню не на 1 рік, то це цілком виправданий витрата. Якість коптильні буде відмінним, а термін служби такого приладу не менше 10 років.

Купити коптильню гарячого копчення

Наш інтернет-магазин з радістю надасть консультацію з вибору хорошої і якісної коптильні. На сайті представлений широкий асортимент різних моделей і видів пристроїв, а також варіації вартості, які підійдуть під кожного покупця.

Купити коптильню гарячого копчення можна в нашому інтернет - магазині. Необхідно замовити товар прямо на сайті в режимі онлайн і вже через кілька днів ви отримаєте свій товар. Ціни на пристрої відрізняються від обсягів, матеріалу і виду.

Доставка працює не тільки в великих містах: у Києві, Харкові, Дніпрі, Одесі, Львові, але і по всій Україні.