Копчена курка по-азербайджанськи

Ймовірно, Ви бачили, що ми відправляємо товари в країни СНД і якось раз у мене замовили коптильню в Азербайджан, потім ця ж жінка (далі буде Наталія, так як, ми з нею вже стільки листувалися, що звертатися про неї у третій особі мені не дозволяє виховання) замовила ще й соковижималку, і млин, і... ще дві коптильні. До цього моменту ми з нею більше спілкувалися загально про товари, які є на сайті, а тут кілька коптилен - НАВІЩО???? Вона мені розповіла, що замовляє своїм подружкам які спробувавши рецепт її курочки не можуть не купити і собі коптильню. Я не міг утриматися і не дізнатися, що це за рецепт курки, після якого у людей зростають покупців спроможності.

      Представляю і Вам рецепт курки по-азербайджанськи від Наталії.

     Курку необхідно розрізати на 2 частини. І ретельно обмазати заздалегідь приготованим соусом, який складається з:

• соєвий соус 100 г
• біле вино 100 г
• мед 1 ч/л
• сіль і перець
• лимонний сік (1/2 лимона)

курку необхідно натерти всім цим маринадом і покласти на 3-6 годин маринуватися.

 

Ось що вийшло у мене:

 

Запустив коптильню: розпалив вугілля, налив у гідробар'єр гарячої води (щоб вугіллям було легше) і на одному рівні виклав курочку.

     

     Через 40 хвилин наша курка вже показала колір вільхової тирси.

     Так як ми коптимо над паровою банею (наш гідробар'єр), то у нас температура всередині коптильні складає 110 С вода бере на себе весь тепловий удар від вугілля і продукт не висихає. На відміну від усіх інших коптилен.

 

Через 1 годину і 20 хвилин копчення курочка ще підзагоріла.

 

Ось так виглядає коптильня без верхньої кришки, але з куркою

  Всього копчення зайняло трохи менше 2-х годин. В останні 15 хвилин копчення я зняв гідробар'єр щоб вийшла скоринка.

Все - готова.

Споживати копченості краще не відразу, а загорнути у плівку і дати полежати в холодильнику кілька годин (у моєму випадку я поклав на ніч).

Більше фотографій немає. Так як після того як вона полежала в холодильнику і до неї дісталася моя родина... я зрозумів чому Наталії потрібні були ще 2 коптильні для подружок.

Дякую за смачний рецепт.