Морской окунь - горячее копчение

     Ингредиенты:

• морской окунь (7 штук);
• соль;
• коптильня ProQ Frontier;
• опилки ольховые.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

     Давно хотел закоптить морского окуня. Собственно говоря, это желание меня не покидало с последней поездки в Коктебель, где на базаре морской окунь является наиболее продаваемой и покупаемой рыбой. Но покупать на базаре непонятно кем и как копченый продукт... желания минимум и страшно. В результате чего было куплено 7 тушек окуня и засолено.

     Вот так выглядели окуньки после засолки:

После чего я запустил свою коптильню горячего копчения и выложил окуней на двух ярусах (очень часто копчу в одной секции, но тут их оказалось многовато).

Перед тем как выложить рыбу в коптильню, я разжег угли, насыпал опилки в коробку, налил кипяченую воду в гидробаръер и после этого на решетки выкладывал рыбку.

Сперва на нижний ярус:

а потом и на верхний:

Коптить окуня не очень долго, так как рыба морская и является быстрого приготовления. Весь процесс у меня занял около 1,5 часов при температуре 110 С. 

Вот так рыбка выглядела через 40 минут копчения.

А вот так через еще через 30 минут:

В результате мы получаем вкуснейшего морского окуня.

Описывать вкусовые качества приготовленного продукта нет смысла, так как лучше раз попробовать, чем сто раз прочитать.