Коптильни горячего копчения - это оборудование, которое позволяет приготовить продукты методом копчения при высоких температурах. Сегодня можно насчитать невероятное количество разнообразных вариантов коптилен, которые могут работать как на промышленном уровне, так и домашнем.
Несмотря на качество коптильных машин на производстве, домашние коптильни горячего копчения значительно превышают результат готовки по вкусовым характеристикам. Именно поэтому, рекомендуем вам присмотреться и купить коптильню горячего копчения для дома. Она отлично вписывается в квартирные условия по своим габаритам, не требует дополнительного оборудования и отлично справляется со своей функцией.
Конструкция коптильни горячего копчения достаточно простая. Она состоит из емкости, в которую помещают одну или несколько решеток, внизу же стоит поддон для стекания жира с продуктов, а под ним - место для углей или щепок.
Принцип работы коптильни горячего копчения
На дно емкости кладут сырье, которое при нагревании вырабатывает дым. Чаще всего для этого используют древесину.
Чтобы коптильня работала интенсивно, необходимо всего 1-5 веток любой древесины. Далее устанавливается поддон, крепятся решетки и выкладываются продукты. Как только все эти действия готовы, можно смело ставить емкость на огонь.
Если копчение проходит на открытом участке, то источником огня может быть костер, а в случае домашнего копчения подойдет и плита. Главное условие для качественной коптильни - высокая температура, при которой опилки медленно тлеют. Но главное - дым. Дым от опилок проникает в коптильню и пропитывает продукты, насыщая характерным копченым вкусом, а температура ускоряет процесс приготовления. Продукты должны равномерно пропитываться дымом и теплом, что и является залогом отличного вкуса мяса и рыбы. В противном случае – вкус будет хуже, а готовые блюда будут иметь горелый запах.
Хорошо когда продукты находятся над паровой баней. Это чаша размещается над огнем и принимает на себя всю температуру. Таким образом в коптильной камере образуется паровая взвесь и температура копчения 90-120 С. Таким образом мясо получается нежным и сочным и пропитано дымом. Это достигается благодаря сроку приготовления - от 20 минут до нескольких часов. Уже спустя 30-40 минут попробовать мясо или рыбу на готовность копчения.
Паровая взвесь хороша еще и тем, что образующиеся частицы щепы не оседают на продукте, а отфильтровываются. Таким образом мясо чистое и красивое.
Устройство коптильни горячего копчения
Прежде чем купить коптильню для горячего копчения обратите внимание на ее материал. Коптильни могут изготавливаться из разных прочных металлов, но каждый вариант будет отличаться по сроку службы.
Нержавеющая сталь
Если устройство имеет толщину менее 2 мм, то коптильня будет подвержена выгоранию и деформации. Отличается легкостью и низкой стоимостью, но прослужит 1-2 сезона. Толщина выше 2 мм утяжеляет и удорожает коптильню и в то же время делает ее более надежной и стойкой к прогоранию. Устойчивость к коррозии и температурным колебаниям обеспечивает срок службы до 10 лет.
Чермет
Коптильни из черного металла быстро покрываются ржавчиной и теряют свой первоначальный вид. Срок службы такого устройства намного меньше, чем у нержавейки, но и стоимость ниже.
Чугун
Коптильни из чугуна самые тяжелые. Этот материал способен выделять огромное количество тепла, но боится температурных перепадов. Если горячий чугун залить холодной водой, то он может треснуть. К тому же на необработанном материале быстро проявляется ржавчина. Но при всех недостатках именно чугун обеспечивает неповторимую хрустящую корочку.
Также при выборе обратите внимание на источник тепла:
- электрический - специальный нагревательный элемент отвечает за выработку дыма. Лучше выбирать модели с возможностью регулирования температуры;
- газовый - тепло вырабатывается от камней вулканического происхождения при нагревании их газовой горелкой. Сырье сравнительно дорого стоит. Зачем переплачивать?
- угольный - топливом является сухая древесина (щепа, сруб, опалубка). Такой вариант считается наиболее предпочтительным. Приготовленные продукты отличаются ароматностью и вкусовыми качествами.
По типу сбора коптильни можно распределить на разборные и неразборные:
- Разборная - отлично подходит любителям домашних деликатесов. Коптильня для домашнего копчения небольшая по габаритам, мало весит, а также может работать как на плите, так и в природных условиях.
- Неразборная - подойдут для частного дома или ресторана, потому что такие устройства рассчитаны больше на профессиональное приготовление блюд. Их можно дополнить различными приборами, которые будут отвечать за гриль или барбекю.
Единственное, что не отличает эти два вида устройств - качество блюд. Независимо от того, разборная или неразборная модель, продукты коптятся одинаково, их аромат и вкус остаются на высшем уровне.
Цены на коптильни горячего копчения
Цены на коптильни горячего копчения отличаются в зависимости от материала устройства, габаритов и дополнительных функций. Коптильня из хорошего металла с толщиной от 2 мм не может стоить дешево. Чугунные модели в сравнении с нержавейкой стоят в несколько раз дороже. Но, конечно же, в зависимости от комплектации. Многофункциональные, разборные коптильни из нержавеющей стали могут отличаться ценой в несколько тысяч. Но, если вы приобретаете коптильню не на 1 год, то это вполне оправданная трата. Качество коптильни будет превосходным, а срок службы такого прибора не менее 10 лет.
Купить коптильню горячего копчения
Наш интернет-магазин с радостью предоставит консультацию по выбору хорошей и качественной коптильни. На сайте предоставлен широкий ассортимент различных моделей и видов устройств, а также вариации стоимости, которые подойдут под каждого покупателя.
Купить коптильню горячего копчения можно в нашем интернет - магазине. Необходимо заказать товар прямо на сайте в режиме онлайн и уже через несколько дней вы получите свой товар. Цены на устройства отличаются от объемов, материала и вида.
Доставка работает не только в крупных городах: в Киеве, Харькове, Днепре, Одессе, Львове, но и по всей Украине.
